第146章 八珍酥
    “既然说了大虾酥是京城的酥，为什么主播还说是起源自秦省呢？”
    有观眾注意到了问题关键。
    李启文將案板腾开了一片区域，取出了一样样的乾果，摆在了上面，才向观眾解释：“京城酥其实是明朝才传到京城地区的，那种酥最早可以追溯到唐代的武则天时期。
    当时在长安城，有一位翁发明了一种酥，是用麵粉，蜂蜜和麦芽做的，传进了宫里，广受喜爱，所以才扬名天下的。
    大虾酥其实是这几十年才出现的新產品，以前京城的酥是用刻著小孩形状的铜模加工出来的，所以京城人都把那种酥叫小孩酥。
    解放后，京城的一些私人作坊合併加入了京城第一食品厂，小孩酥也是厂里最畅销的產品之一一直到1963年，京城第一食品厂才研製出了咱们现在能买到的大虾酥，当时还出口到了国外，
    换了不少外匯呢！”
    他的这番解释，並没能说服所有观眾。
    依然有观眾坚持认为，大虾酥的味道很难接受，
    “每个人口味不同，我以前也不喜欢吃，很正常。”
    李启文没纠结口味问题，而是把拿出的袋子逐一打开，露出了里面一样样的乾果。
    “马上过年了，我教你们做一款比较好吃的酥吧！
    你们要是有机会，试著在家做做，肯定能改变你们对酥的印象。
    这种八宝酥是唐朝宫廷里製作的高配版酥配方，味道绝对美。”
    听到他这话，观眾们都被他勾起了好奇心。
    “什么八宝酥？我只喝过八宝粥。”
    “八宝酥就是用八种乾果製作的酥。”
    李启文解释著，一边逐一拿过乾果，放在镜头前示意：“这八种乾果就是杏仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、生仁、橄欖仁、松子仁和巴旦木仁。”
    看到他拿出的一样样乾果，直播间里飘出了一阵弹幕。
    “乖乖，这用的都是好东西啊！”
    “光是这些乾果成本就不低，得多少钱啊？”
    “我去！橄欖仁？主播还真下血本啊！”
    “是真橄欖仁吗？这是真五仁的主料。”
    看到他们的弹幕，李启文笑著指出了其中的几条回覆：“看来咱们直播间还是有懂行的，橄欖仁的確是五仁月饼的主料，但准確来说，是广式五仁月饼的主料。”
    “五仁月饼！又是一个黑暗料理！”
    “童年噩梦啊！五仁月饼是真难吃。”
    李启文早就预料到有人会这么说，因为他小时候也不喜欢吃五仁月饼。
    但他还是开口表示：“不是五仁月饼难吃，是劣质五仁月饼难吃。
    按照国家规定，真正的广式五仁月饼，是要用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁当主要原料的。
    用其他五种果仁当主料的，都只叫五仁月饼，也就是我们比较常买到的种类。
    普通五仁月饼和广式五仁月饼味道差別很大的，主要差別就在橄欖仁。
    欖仁的价格要比其他四种果仁高得多，因为產量很有限。
    即便是现在，市面上的欖仁价格一斤也得三百多，古代就更珍贵了。
    所以普通五仁月饼，都是用其他果仁代替欖仁来降低成本的。
    欖仁的味道很特殊，有没有欖仁，香味差距是很大的。
    所以古代都把欖仁称为果仁之王，但凡是以果仁为主料的菜品或者小吃，加欖仁的都卖得贵很多。”
    这件事很多观眾的確没听说过，直播间里顿时一片问號。
    “？？？””
    “难怪我吃的五仁月饼都不好吃，原来是没买到正品。”
    “那主播用这些乾果，岂不是可以做出真的五仁月饼来？”
    “何止，主播这里有八种乾果，做的应该是八仁月饼，哈哈！”
    李启文还真会做五仁月饼，但中秋节早过去了，现在也不是做月饼的时候。
    “月饼就算了，今天我教你们做的是酥。”
    李启文说著，就取出了一个平底锅，架在了炉灶上。
    他买回来的乾果大都是生的，需要炒製成熟，才能加工，
    看著他把一袋巴旦木放入锅中翻炒，有观眾提出了质疑。
    “主播不是说，这酥的配方是唐朝的吗？怎么会有巴旦木？”
    眼看到这条弹幕飘过，李启文手中不停，口中反问：“你们怎么知道唐朝就没有巴旦木呢？”
    平底锅的火力均匀，巴旦木的香气在逐渐飘起。
    一边拨动著锅里的巴旦木，李启文一边解释：“巴旦木是出產自西域的，你们都知道。
    其实早在唐朝的时候，巴旦木就已经通过丝绸之路商道，传到国內了。
    晚唐时期成书的《酉阳杂组》里就记载过。
    偏桃，出波斯国，波斯国呼为婆淡。
    树长五六丈，围四五尺，叶似桃而阔大，三月开，白色。
    落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃，
    其肉苦涩，不可啖，核中仁甘甜，西域诸国並珍之。
    这个偏桃，说的就是巴旦木了。
    《酉阳杂组》的作者叫段成式，他有个儿子叫段公路，也写过一本收载天南风物的小书，叫《
    北户录》。
    里面也记载了，占卑国出偏核桃，形如半月状，波斯人取食之，绝香美，极下气力。
    占卑国是在今天的印度尼西亚占碑省一带，大概就在苏门答腊岛东部，马六甲海峡的南端。
    在古代，那里是波斯商船来国內的必经之道，属於海上丝绸之路的路途。
    所以那时候的巴旦木，就已经被波斯商人卖到国內来了。”
    他这一番有理有据的回答，让直播间观眾听得一愣一愣的。
    “主播这是看了多少书啊？连这都知道？”
    “老祖宗吃得真好啊！我还是七八岁才第一次吃到巴旦木。”
    “羡慕你们，我是上大学以后才第一次吃到。”
    “服了，怪不得主播懂那么多，这知识储备量就不是普通人能比的。”
    说话间，李启文已经把巴旦木炒熟了。
    这只是一种乾果，他把锅腾出来后，就继续炒起了其他乾果。
    等到把所有乾果都炒熟后，他就把所有乾果的果仁都剥了出来，剥满了一小筐。
    而此时的厨房里，已经瀰漫著各色乾果的香气了。