此时鸭子比原先膨胀了一倍大小，皮肤都绷紧了一些，鸭翅也微微展开。
    这个大小刚刚好，如果打入的空气太多，等会烤制的时候说不定会爆开，空气太少也不行，烤出来看上去也不够饱满。
    鸭子充气完成后，陆丰提前放在灶台上的铁锅里的水也搞好咕嘟咕嘟地沸腾起来。
    陆丰取下架子上的鸭子，一手托著鸭身，另一只手拿起长柄勺子，舀起锅里的滚水缓缓浇在鸭身上。
    这一步是预烫，让鸭皮先適应一下高温，避免直接下锅时，因为温差太大而导致容易破皮。
    等到鸭子全身都被滚水浇过一遍，適应了沸水的温度以后，他才將整个鸭子下入锅中开始焯水。
    焯水的过程中，陆丰的动作十分小心谨慎。
    他始终用手提著鸭颈，让鸭身悬在锅中，避免让鸭胸跟锅底接触。
    鸭胸是烤鸭当中最显眼的部位，一旦碰撞留下凹痕，就会破坏烤鸭整体的卖相。
    隨著鸭肉逐渐被滚水煮熟，鸭肉本身的鲜香隨著热气慢慢在厨房里飘散开。
    更特別的是，鸭肉里那股酒香，也掺杂在其中。
    两股味道交织在一起，即便这会还没有任何的调味，就已经让人忍不住咽口水了。
    “这酒香闻著真是够醇的，喝绍城酒长大的鸭子，果然跟平常的不一样。”
    陆丰深吸了一口混合著肉香和酒香的空气，忍不住感慨地说了一句。
    一想到这鸭子从小喝著绍城酒长大，陆丰就觉得自己以前活的还不如一只鸭子。
    看来想要超过那些食材们的伙食，他只有努力完成系统的任务，解锁更多的菜谱才行。
    这时候，锅里的鸭子已经完全烫熟，陆丰收起脑海中的杂念，继续专注起烤鸭的製作。
    他用夹子夹住鸭颈，缓缓將滚烫的鸭子从沸水中捞出来。
    鸭子离开沸水后浑身冒著热气，陆丰没有停顿，用长柄勺舀起冰凉的山泉水，开始缓缓往鸭身上浇。
    这样通过热胀冷缩的原理，能够让鸭皮收紧，这样皮质会变得更加脆嫩，还能去除鸭子身上的腥味。
    接连浇了几遍冷水后，鸭身上不再有热气冒出。
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    陆丰停下动作，將鸭子放在案板上，从食材箱里取出放著青梅的瓷碗。
    这些青梅也是从系统商城买的，个个圆润饱满，用来给烤鸭去腻增香。
    陆丰拿起一把小巧的瓷勺，一勺一个青梅，精准地从鸭腹的小口塞进腹腔。
    他的动作很轻，避免把青梅挤破。
    避免青梅的汁水渗入鸭肉，那样会让鸭肉吃起来发苦发酸。
    等到青梅全部塞完，陆丰把鸭子的肚子缝合好，接下来开始调製脆皮水。
    脆皮水是製作脆皮烤鸭的关键调料，通过、醋、酒等成分的化学反应，让鸭皮变得酥脆上色。
    陆丰按照比例，將麦芽、白醋和雕酒混合，隨后用勺子搅拌到麦芽全部融化。
    隨后他拿起软毛刷子，从鸭颈开始，从上到下將脆皮水刷在鸭身上。
    脆皮水必须要刷的很均匀才行，不然一会烤出来，表皮的色泽就会不一致，从而影响整体的美观度。
    等到整只鸭子都刷完脆皮水，鸭皮表面泛著一层温润的琥珀色。
    陆丰把鸭子掛到厨房通风口处的架子上，让鸭子自然晾乾。
    鸭肉晾乾之后，烤出来才会有皮光肉滑的绝佳效果。
    这一系列的工序下来，费的时间不短。
    但是距离烤鸭完全做好，进度还不到一半。
    虽然这烤鸭的製作步骤比较繁琐，但高端的食材，在陆丰这里更是要搭配复杂烹飪方式。
    为了让最后呈现出完美的外观和口感，陆丰丝毫不吝嗇时间。
    趁著这会鸭子晾乾的间隙，陆丰把从系统商城里买来的专用烤炉安装好。
    这个小型的掛炉，看上去十分精致，通体深褐色，表面上还有细腻的纹理。
    陆丰伸手敲了敲烤炉的外壁，耳中听到“砰砰”的沉闷声响。
    这声音不同於砖石的厚重，也不像是金属的清脆。
    “这烤炉……难道是用瓦缸做的？”
    陆丰有些惊讶地说道。
    他原本以为，这烤炉会跟传统的砖石加泥灰之类做的一样。
    没想到系统给的这烤炉，材料也如此特別。
    陆丰翻出商城里关於烤炉的介绍，仔细看了一遍。
    这烤炉的陶土並非是普通的黏土，而是混合了石英、长石和深山里特有的紫砂黏土。
    先经过多遍的筛选，去除杂质后，再用传统手工揉泥的手法反覆捶打，確保陶土质地均匀细腻。
    接著以木炭作为燃料，在特製的窑里经过烘烤，让陶土充分烧结。
    出窑后，工匠会在陶罐上涂一层透明釉，隨后再次放入窑中进行二次烧制，最终才形成这种瓦缸。
    用这种瓦缸做的烤炉，兼具了硬度和通气性，並且传热均匀，散热缓慢。
    简直就是为了做烤鸭量身定製的，用来烤鸭再適合不过了。
    当然，系统提供的这种瓦缸的製作方法，乃是採用古法烧制。
    现在已经很少见到有这样的烧制方法了。
    陆丰的目光落在烤炉侧壁上那根看上去不起眼的黑色尾针上，伸出指尖凑过去碰了碰。
    指尖上传来细腻冰凉的触感，没有金属的冷硬，倒是带著一些陶瓷特有的温润。
    他凑过去仔细观察了一番，发现果然是用陶瓷製成的。
    其他饭店里烤炉配备的尾针，大部分都是金属的。
    铁製的尾针会有金属的味道，当然熟铁或是一些合金就没有。
    不过金属效果跟陶瓷比起来，还是差了不少。
    陆丰拿起烧腊勾，从鸭胸部下方的软骨处缓缓刺入，接著將鸭头轻轻掰过来夹在烧腊勾上。这样一来，鸭颈部的切口就被堵住，避免鸭子在烤的过程中会漏气。
    固定好鸭子后，他仔细地打量了一遍鸭身。
    鸭皮紧绷，泛著琥珀色的光泽，表面乾乾净净，也没有出油的跡象。
    说明之前的工序都处理的很好，並没有出现什么差错。
    隨后陆丰取出木炭，准备给烤炉点火预热。
    点火之前，他顺手点开系统商城，翻出这木炭的介绍。
    一眼看完之后，忍不住又是一阵咋舌。